L’Azienda
L’azienda agricola di Nathan Zimbaldi nasce nel 2019 a Borgo Chiese, in Trentino, dalla sua passione per le piante officinali e la loro coltivazione.
Dopo essersi diplomato all’Istituto Tecnico Agrario “Giordano Dell’Amore” di Vertemate con Minoprio ed aver conseguito la laurea triennale in Scienze e Tecnologie Erboristiche all’Università Statale di Milano, Nathan si trasferisce in Trentino: il luogo ideale per avviare la coltivazione di diverse specie di piante officinali destinate all’industria della trasformazione del settore erboristico, farmaceutico, cosmetico e alimentare.
Le coltivazioni si dividono su diversi comuni della Valle del Chiese: dai campi di Echinacea a Darzo a quelli di Perilla a Storo, fino a Cimego dove cresce l’Epilobio.
La raccolta viene effettuata a mano in diversi momenti dell’anno in base al ciclo vegetativo e al tempo balsamico di ogni specie coltivata.
Il prodotto raccolto viene essiccato con l’utilizzo di un innovativo sistema a bassa temperatura che ne mantiene intatti i principi attivi.
Utilizzando la stessa tecnica, alla produzione di officinali si affianca l’essiccazione di frutta e verdura di stagione, perfette sia per ricette classiche che per le nuove filosofie culinarie legate al wellness.
In azienda è presente anche un apiario per la produzione di miele e polline.
